Cara membuat telur asin – Siapa yang gak tau telur
asin? makanan yang umumnya dibuat dari bahan telur bebek ini memiliki
cita rasa asin namun enak di lidah. Selain rasanya yang lezat, telur
asin juga memiliki banyak kandungan gizi dan sangat baik untuk anak.
Maka dari itu telur asin sangat baik untuk di jadikan lauk pendamping
makanan anak.
Makanan yang satu ini sangat mudah di jumapi, biasanya dapat di beli di warung-warung. Namun taukah anda bahwa anda pun bisa membuat telur asin
sendiri yang enak dan lezat. Ciri-ciri telur asin enak biasanya
terlihat dari teksturnya yang “Masir” seperti pasir tidak menggumpal.
Mau tau caranya? simak di bawah ini:
Cara Membuat Telur Asin
1. Cara Praktis (tidak pakai abu/ bubuk batu bata) namun dijamin tetap “Masir” Bahan:
- 10-30 Telur bebek usahakan yang masih segar/ baru
- 500 gr garam (bisa garam dapur, garam kasar, garam gosok)
- 1,5 – 2 liter air
- Toples berbahan plastik atau kaya yang bisa di tutup rapat. Direkomendasikan menggunakan Tupperware)
Cara membuatnya:
- Rendam
telur di dalam air bersih kurang lebih 2 menit. Perhatikan saat
merendam “jika telur mengapung” berarti telur tersebut jelek (jangan
digunakan).
- Kemudian bersihkan telur dengan menggunakan sabun
dan spon hingga kotoran bersih, tujuanya adalah agar kotoran tidak
menyebabkan telur rusak saat proses pengasinan.
- Keringkan telur
yang sudah di cuci bersih tadi, lalu gosok dengan amplas halus, tujuanya
adalah agar pori-pori telur terbuka, namun jangan terlalu lama
menggosoknya.
- Kemudian letakkan di toples atau tapperware, susun dengan rapih.
- Campur garam dan air di tempat lain, setelah garam larut (menjadi air), tuangkan air garam ke toples atau tupperware.
- Ternyata
telur jadi mengapung karena air mengandung garam. Maka solusinya adalah
dengan menyiapkan kantong plastik ukuran 1kg yang di isi air (isi 1/2
saja airnya) berfungsi untuk menindih telur agar tenggelam sepenuhnya di
dalam air. Pastikan seluruh bagian telur terendam dalam air.
- Tutup
rapat toples atau tupperware, biarkan selama 12 hari sudah bisa di buka
rasanya juga sudah enak. Jika ingin lebih “Masir” biarkan selama 3
minggu hasilnya tentunya lebih awet dan tahan.
- Untuk memask anda
bisa memasaknya dengan merebus di air mendidih dengan api sedang selama
1 jam. Bisa juga di kukus dengan durasi waktu yang sama.
2. Resep dengan bahan abu atau bubuk batu bata Bahan:
- 10-30 butir telur bebek bermutu bagus (masih baru)
- Abu gosok atau bubuk batu bata merah 1 ½ liter
- Garam dapur/ garam gosok/ garam kasar ½ kg
- Air bersih
Alat :
- Ember plastik
- Kuali tanah atau panci
- Kompor
- Alat pengaduk
- Stoples atau alat penyimpan telur
Cara membuat:
- Pastikan
telur benar-benar baik tidak retak atau busuk (bisa dengan cara
merendam di air, telur yang mengapung berarti jelek, jangan dipakai).
- Bersihkan telur dengan air bersih atau air hangat kemudian dilap kemudian dikeringkan.
- Agar garam bisa meresap maka sebaiknya telur diamplas. Tujuannya agar pori-pori telur terbuka.
- Buat campuran untuk mengasinkan telur, caranya dengan mencampur abu gosok/ bubuk bata dan garam, dengan perbandingan sama (1:1).
- Tambah air pada campuran tadi hingga menjadi seperti pasta.
- Langkah selanjutnya cara membuat telur asin ini dengan membungkus telur dengan adonan satu persatu pada permukaan telur dengan ketebalan 1-2 mm
- Selanjutnya
simpan telur dalam kuali atau ember plastik 15 – 20 hari. Usahakan
dalam proses penyimpanan terur tidak pecah atau retak.
- Setelah waktu yang ditentukan, bersihkan telur asin dari pasta campuran kemudian bersihkan.
- Telur sudah bisa di masak (rebus maupun kukus).